食品安全，社会共治，人人有责。“全国食品安全信息监察专员”是中国食品安全报社贯彻落实国家构建“食品安全社会共治体系”的要求，进一步加大对全国各地食品安全的宣传力度，不断拓展绿色信息通道，丰富报纸稿源，提高办报质量，扩大报社公众影响力的创新性举措。自2012年至今，在全国各级政府食安办、食药监管局、质监局、工商局、农业局、卫计委等部门以及食品行业社团组织、科研单位、大专院校和大中型食品企业等机构和组织的支持参与下，已建成一支政治素质强、思想境界高，坚持正确舆论导向，践行社会主义核心价值观，熟悉食品行业，熟悉食品安全法规的监察专员队伍。

4.据最新的一则报道显示，受大众喜爱的一款食品——鸭脖合格率很低，仅仅为50%多的合格率。其中包括周黑鸭、绝味、煌上煌等多个知名品牌，多批次检查，查出大部分都是大肠菌群和菌落总数超标严重。不合格的鸭脖多是因为做熟的鸭脖以散装称重的方式售卖时容易受到污染，而且很多分店未在冷藏条件下售卖食品。

5.日前，安徽省合肥市铜陵路街道联合瑶海区市场监督管理局共同开展“禁矾”检查。瑶海区市场监督管理局的执法人员与铜陵新村社区志愿者在市场内的经营油条、馒头的商家店内张贴国家食品药品监督管理总局关于禁用明矾的公告，向市场内的食品经营者进行禁用明矾的宣传，并教前来消费的市民辨别“有矾”和“无矾”食品，宣传明矾对人体的危害，以提高广大市民健康安全意识。

【考题预测】

一、 概括题

请根据给定资料，概括麦当劳、肯德基等快餐连锁店及鸭脖企业中存在的问题。

要求：全面、准确、有条理。不超过200字。

【答题思路】

本题是一道单一式概括题。首先，未给定资料范围，但纵观全文和题干有关的信息主要集中在材料1、材料2、材料4。再次，题目提问是麦当劳、肯德基等快餐连锁店和鸭脖企业的问题，也就意味着包括这两个方面的内容。最后，结合作答要求，注意表达简明，多用词组、词语；要点全面；分条概括，分类整理。

【参考解析】

一、工作人员的安全意识淡薄，缺乏生命价值观。

二、原料供应商提供过期变质原料并延长保质期。随意掺加劣质肉类、添加过期食品添加剂、添加不卫生的原料。

三、监管缺失。内部监督管理不到位，食品企业对供货商的监管欠缺，行业自律不够。

四、鸭肠企业的食品合格率低，大肠菌群和菌落总数严重超标。实质上散卖时，未在冷藏条件下售卖，被污染。 

（编辑：陕西_唐翔颐）