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生物技术的四大工程，即基因工程(遗传工程)、细胞工程、微生物工程(发酵工程)、酶工程(蛋白质工程学)。
一、基因工程
又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段。
具体应用：
1.抗虫棉：苏云金芽胞杆菌可合成毒蛋白杀死棉铃虫，把这部分基因导入棉花的离体细胞中，再组织培养就可获得抗虫棉。
2.转基因鱼：生长快、耐不良环境、肉质好的转基因鱼(中国)。
3.转基因牛：乳汁中含有人生长激素的转基因牛(阿根廷)。
4.转黄瓜抗青枯病基因的甜椒
5.转黄瓜抗青枯病基因的马铃薯
6.不会引起过敏的转基因大豆
7.环境保护，基因工程做成的DNA探针能够十分灵敏地检测环境中的病毒、细菌等污染。
二、细胞工程
是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。
具体应用：
1.细胞融合(新的物种或品系、单克隆抗体);
2.细胞核移植(无性繁殖、克隆动物);
3.染色体工程(多倍体育种，例：八倍体小黑麦);
4.胚胎工程(优良品种、试管婴儿);
5.干细胞与组织工程(胚胎干细胞、组织干细胞)。
三、微生物工程
指发酵工程，指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。
具体应用：
1.医药领域：发酵工程在医药工业上的应用，成效十分显著，生产出了如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸(如肌苷)等。
2.食品领域：如啤酒、果酒、食醋、柠檬酸等。
四、酶工程
又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
具体应用：
1.食品加工中的应用：酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。
2.轻化工业中的应用：洗涤剂制造(增强去垢能力)、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造(粘接剂)牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等
【课后练习】
1.(多选)以下生物工程技术应用中，不属于基因工程的是( )。
A.DNA探针
B.克隆技术
C.发酵技术
D.抗虫棉
【答案】BC。B项错误，克隆是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程。科学家把人工遗传操作动物繁殖的过程叫克隆，这门生物技术叫克隆技术，含义是无性繁殖。克隆技术属于细胞工程。C项错误，发酵技术在医药工业上的应用，成效十分显著，也叫微生物工程。
2.(多选)下列属于细胞工程的应用的有( )。
A.试管婴儿
B.转基因食品
C.抗虫棉
D.克隆羊多莉
【答案】AD。AD项正确，细胞工程是生物工程的一个重要方面。细胞工程的应用有试管婴儿、克隆动物。
B项错误，基因工程，是将不同来源的基因按预先设计的蓝图，改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品的遗传技术。转基因食品属于基因工程。
C项错误，转基因单价抗虫棉是将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，属于基因工程。
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