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尽管“甜”是最受欢迎的一种味道,科学发展至今,最靠谱的“甜味测定仪”却仍然是最原始的那一种——没错,就是我们的舌头。并且很遗憾,我们仍然没有找到一个标准来表示甜度的绝对值,目前采用的衡量方式依旧是与蔗糖比较得到的相对甜度。作为一枚颇受追捧的甜味剂,甜菊糖苷是非常称职的甜蜜供应商:其甜度相当于蔗糖的200倍左右——要知道你所熟悉的木糖醇甜度也只有蔗糖的1.2倍,而山梨糖醇才是蔗糖的60-70%而已,完全不是一个数量级。除了甜度值高,甜菊糖苷的优势还在于甜味纯正,带一点点类似于薄荷醇的苦味和轻微的涩味,后味较少,是与我们熟悉的白砂糖味道最接近的一种甜味剂。
根据这段文字,下列表述正确的是( )。
A.到目前为止,舌头仍是唯一的“甜味测定仪”
B.山梨糖醇是甜度最低的一种甜味剂
C.衡量甜菊糖苷的甜度值可与木糖醇比较得到相对甜度
D.甜菊糖苷相比其他甜味剂的主要优势在于甜度值高且甜味纯正
答案 D.【解析】本题属于细节理解题。根据“科学发展至今,最靠谱的‘甜味测定仪’却仍然是最原始的那一种——没错,就是我们的舌头”一句可知,舌头并不是“唯一”的甜味测定仪,故A项表述错误。文段中将几种甜味剂的甜度值做了比较,其中山梨糖醇甜度最低,但并不能得出其是所有甜味剂中甜度最低的,故B选项表述错误。根据“目前采用的衡量方式依旧是与蔗糖比较得到的相对甜度”一句可知,C项表述错误。根据“除了甜度值高,甜菊糖苷的优势还在于甜味纯正”可知,D项表述符合文段。因此,本题答案为D选项。
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(编辑:西安华图)
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