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在日常生活中,下列各项是影响食品腐败变质速度的因素,其中最主要的因素是:
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
【答案】C
【正确率】68%
【答题次数】29次
【三级知识点】常识判断-科技-生物医学
【解析】
第一步,本题考查食品知识。
第二步,食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因,温度升高能加速食品的腐败变质(化学反应及微生物生长发育速度加快),动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。
因此,选择C选项。
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