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2019省考面试热点话题:7万家饭店仅2成卖早餐
面试热点相关背景
在北京，琳琅满目的美食不少，但随时随地吃到令人满意的早餐并不是件容易事。根据第三方调研，在北京市证照齐全的约7万家餐饮门店中，经营早餐的仅占两成左右。(摘自北京日报)
面试热点独家解析
城区连锁早餐网点东多西少
目前，品牌快餐和老字号是城区连锁早餐的主力军。阜成门地铁附近的和合谷、永和大王，朝阳门的肯德基、麦当劳，每天早上熙熙攘攘。二七剧场路上的护国寺小吃店和庆丰包子铺，清晨总是迎来大批吃早餐的顾客，7点到8点的用餐高峰时段，顾客排队一直排到门口，店外还驻扎着好几名外卖员，等着配送早餐。
然而，连锁早餐覆盖的区域比较有限，早餐网点分布依旧存在不均衡的问题。从每平方公里的早餐网点数量来看，排名第一的东城区有24个，西城区19.4个，朝阳区8.1个。城六区中，东城区数量是丰台区的6.3倍。
北京传统早餐日渐衰落
北京传统早餐正在不断衰落，老字号餐饮推广面临众口难调的困境，亟须合理改良。
“南方城市都有大批餐饮店专营早餐，品种非常丰富，到了北京很难感受到‘早餐文化’。”来北京多年的肖女士说，自家小区周围没有像样的早餐店，慢慢养成了早起简单吃面包喝牛奶或者咖啡的习惯。她身边的同事，也几乎都没有外出吃早餐的习惯。
在众多北京“土著”心目中，北京的早餐有无数打小就牵肠挂肚的美味：爆肚、茶汤、焦圈、豆汁、炸糕、艾窝窝、糖耳朵、豆腐脑……但随着不少老字号业务萎缩，“早餐文化”的确越来越淡了。
拟尝试中央厨房配送早餐
如何让市民游客吃饱吃好，北京市相关部门正在联合部署，进一步促进便民早餐网点发展的若干措施已基本形成。
“一方面要鼓励增量，引导品牌企业加大固定早餐门店建设力度;一方面要激活存量，引导正餐企业积极经营早餐。”市商务局相关负责人介绍。
在增量方面，北京市将支持品牌和连锁餐饮企业新建早餐门店，对新建早餐门店的装修建设、设施设备和房屋租金进行部分支持，每个早餐门店最高补助80万元。在存量方面，探索采取以奖代补形式，连续三年对社会满意度综合评价较好的300个早餐示范网点给予每店10万元奖励。早餐门店好不好，让身边老百姓说了算，引导和鼓励社会餐饮单位积极提供早餐服务。
现如今人们对于早午餐的需求在不断提高，如何在众口难调的困境下迎合好大众口味，还需要监管部门在食品安全和便民性上综合考量。
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